Taille des cyprès de florence

Bonjour,

Jardinier professionnel d'origine Normande, celà fait maintenant 4 ans que je me suis installé dans ce beau pays de Provence aux environs d'Avignon.
Naturellement, mes clients me demande des cyprès colonnaires sans ou avec peu de fruits.
J'aimerai savoir si un tel cultivar existe en dehors du Cupressus sempervirens 'Stricta'.

Pour ces vegetaux; faut-il tailler des leurs plus jeunes âge ou au contraire ne jamais les tailler?
En effet, je rencontre dans les jardins, des cyprès qui ont été taillés et qui deviennent affreux si on ne continue pas à le faire et pour certains, ont des ramilles si fines qu'elles s'affaissent au moindre coup de mistral!

Par contre, de temps en temps, je rencontre de superbes sujets qui apparement n'ont jamais été taillés.
merci de m'éclaircir les idées.